盒馬「升鮮」　空運春菜搶鮮兼擴充「日日鮮」類別

蔬菜有四時之分，新鮮時令的農作物不但口感脆嫩，營養程度也相對豐富。往年消費者要等到3月才能一飽口福的初春時令蔬菜，今年卻能提前數周面世，讓中國內地的盒馬「盒區房」消費者提前吃上一口春天的鮮嫩翠綠。

時令春菜上市時間短暫，大部分春菜推出不到一個月就會下架。例如剛上市的蠶豆具備鮮、嫩、甜、糯等特質，季節因素比較重，故此又有「嫩3天，老3天，不老不嫩又3天」的說法。薺菜、馬蘭頭、槐花等時令蔬菜也同樣，若錯過產品上市、最新鮮的兩周時間，唯有「明年請早」。

鮮嫩蔬菜人人愛，為了讓中國各地的「盒區房」用戶吃到更多時令蔬菜種類，盒馬今年增加10多條空運航線運送春菜，同時補充本地供應。

「因為保質期短，超過一半的春菜都選取本地周邊基地供應。今年因為氣溫原因，不少北方城市提前入春，蔬菜長勢喜人，本地供應的春菜都能提早兩星期供應。」來自盒馬蔬菜全國採購部門的曲洋介紹，為了讓「盒區房」用戶吃到更多蔬菜種類，盒馬還增加10多條空運航線運送時令蔬菜，以自身的「商品力」補充本地供應。

舉例說，江西、浙江及上海比較受歡迎的當造馬蘭頭與南苜蓿（草頭），現在能夠通過盒馬的物流力量，讓西安消費者都能享用；雲南盛產紅香椿，也在當造時節發貨往上海；寧夏的枸杞芽更是廣泛發貨至全中國。在空運的幫助下，北京與深圳的用戶幾乎和產地消費者可以同時吃到中國各地的時令春菜。盒馬預計，春菜供應能夠從2月一直延續到4至5月份，並提供60多種時令春菜滿足市場需求。

除了已經上市的10多款春菜，盒馬還在各地推出不少地方特色的小眾菜品，例如南京的小蒜頭與菊花腦、西安的白蒿與榆錢、重慶的竹葉菜、浙江的桑葉等，都將陸續在既定區域的盒馬上市。

「日日鮮」商品陸續在全中國推行

「新鮮」二字絕非蔬菜專屬，因應生活水準提升，消費者越來越追求奶製品、肉類等不同食品的鮮美程度。為了讓更多消費者享受極致新鮮，盒馬近期宣佈「日日鮮」系列商品將會覆蓋更多食品類別，包括水果、奶製品、烘焙、肉類及水產等，日後會陸續在全中國推行，全面升級其商品新鮮度。

「日日鮮」源於盒馬在2017年首創，其概念設定就是「只售一日」，圍繞一餐飯來做精緻、健康的設計。每包「日日鮮」綠葉菜普遍介乎300克至350克；豬肉則在350克至450克，倡導每日吃最新鮮的材料。此一創舉為供應鏈提出很高的要求，但也讓盒馬收獲大批消費者的認可。

「日日鮮」源於盒馬在2017年首創，其概念設定就是「只售一日」，圍繞一餐飯來做精緻、健康的設計，盒馬近期宣佈「日日鮮」系列商品將會覆蓋更多食品類別。

盒馬的數據顯示，截至2020年底，「日日鮮」已經涵蓋達400種商品，品類也從蔬菜、牛奶逐漸擴充到水果、肉類、家禽及蛋。隨著盒馬不斷在中國各大城市拓店，「日日鮮」也已從上海陸續覆蓋全中國。

截至去年12月31日，阿里巴巴集團在中國自營盒馬門店246家。去年10月，盒馬也在上海開設首家「X會員店」，專門為會員提供具價格競爭力且高品質的商品。

「日日鮮」講求高度的產業協同，背後所支撐的供應鏈網絡絕不簡單。過去數年，盒馬持續投入物流供應鏈基建，完善常溫及冷鏈物流與倉庫、數字農業集運加工中心和水產暫養中心，建設更具規模的品質控制體系及生鮮中台體系。以原產地直供為例，截至2月中，盒馬在中國供應「日日鮮」的蔬菜基地就有超過450個，遍佈中國20個省份、自治區及直轄市。

秦嶺柿餅坐「冷鏈車」走向各地　鎖定最佳風味

疫情防控工作升級的背景下，中國各地在這個農曆新年俱鼓勵「就地過年」，而盒馬供應鏈基建中的冷鏈物流，正為未能返鄉的異地工作者一解鄉愁。

柿餅可謂陝西家家戶戶必備的過節年貨，除了具備「事事如意」的好意頭，甜糯流心也深得長者及小孩喜歡。盒馬基於全程冷鏈運輸技術，將柿餅運到中國20多個城市，讓因為「就地過年」而不便回到家鄉的陝西人吃上一口地道家鄉味。

從一隻鮮柿到柿餅，中間要經過選果、削皮、晾曬、捏心等12道工序，耗費將近2個月的時間，等待柿子果肉中的葡萄糖份結晶，釋出成為糖霜並掛滿柿餅時候，而內芯又處於果凍狀態，才是柿餅口味最佳的時機。如果時間再長，則會客易流失水份，柿餅就會變乾，口感變柴，沒那麼軟糯。

盒馬全程冷鏈技術的出現，讓柿餅能在攝氏2度至5度恆溫、恆濕的條件下運輸與銷售，確保柿餅在出庫後不會繼續流失水份，保持口感，保證每顆柿餅都能「軟糯流心」。

盒馬全程冷鏈運輸技術，讓柿餅掛滿糖霜，口感保持最佳。圖為盒馬店員在門店為消費者介紹秦嶺鮮富平柿餅。

盒馬數據顯示，自去年12月底上市以來，秦嶺的新鮮流心柿餅十分受歡迎，上市不到一星期就達成超過20萬盒銷售，特別是上海、北京、深圳、成都、浙江、廣州的「盒區房」，合計銷量已經佔去全國銷量大約一半。

事實上，自盒馬在去年推出「秦嶺鮮」系列商品以來，先後挖掘禮泉禦杏、黃金水蜜桃、臨潼火晶柿子等一系列秦嶺沿線出產的農作物，讓常年深閨而未為人認識的農產品通過盒馬的供應體系，直接銷售到全中國。

陝西省生態環境廳發佈的監測數據表明，2015年以來，秦嶺區域生態環境質量持續改善，地表水環境質量總體為優並呈現持續向好的趨勢。

西安盒馬總經理沈剛說：「其實陝西還有很多好商品不為人知，不只是果品，我們還將挖掘秦嶺沿線更多的農副產品，例如秦巴山區出產的漢水魚、鴨嘴魚等納入秦嶺鮮系列，讓全國的盒馬用戶都能品嚐到秦嶺之鮮。」

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