魚子醬的電商春天 高端農產品商家疫下發力線上


鄉村發展和數字農業科技是阿里巴巴集團長期投入的重點之一,阿里巴巴集團宣佈將更進一步從科技、產業和人才3個方向推動幫助鄉村發展及振興。阿里足跡開設助農系列專題,分享集團在數字農業基礎建設、數農科技創新方面的發展,以及電商、淘寶直播扶助鄉村、支持農產品商家的點滴故事。

座落在中國浙江的千島湖因1,000多個錯落有致的大小島嶼而得名,風景秀美,水質優異,素有「天下第一秀水」的美譽。而鮮有人知的是在這裡人工繁育的「水中活化石」鱘鰉魚,供應全球三分之一的「西方珍味」魚子醬。

去年受疫情影響,這家中國高端農產品商家在遭受出口訂單和線下市場下滑的情況下,大力發展電商平台,透過淘寶直播等工具,在天貓平台的銷售獲得翻倍增長,迎來線上市場的春天。

出口線下市場受疫情打擊 借電商直播另闢新天地

去年因受疫情影響,以往出口業務佔整體銷售9成以上的卡露伽魚子醬,當時經歷出口訂單取消與延遲,以及中國內地線下需求量的急遽下滑,於是側重發展原本佔比較小的中國內地線上市場。在天貓「小二」的對接下,卡露伽魚子醬與包括李佳琦等內地知名主播在淘寶天貓合作直播賣貨,其中一場直播,僅用2分半鐘便售出88萬元人民幣的產品。

卡露伽魚子醬聯合創始人夏永濤說:「我們天貓店去年業績翻番,更重要的是讓消費者更多地接觸和體驗魚子醬的美味帶給我們的提升。」據夏永濤介紹,卡露伽魚子醬2020年在內地電商銷售額比2019年增加超過100%,其中,天貓旗艦店在整個電商銷售版塊佔6成至7成的主導角色,客群量也佔最大。

夏永濤表示公司在數年前已經有「線上」、「全球」的佈局概念,例如在2013年設立天貓旗艦店、後來入駐阿里巴巴國際站(Alibaba.com)。他說:「疫情的爆發對線上消費者消費習慣的調整、改變和適應其實是有益的。」

截至2019年,卡露伽魚子醬出口到約25個國家和地區,約50%出口到歐洲,25%到美國,10%到俄羅斯,其餘出口到亞洲包括日本、新加坡、中國香港、中國澳門、馬來西亞和泰國等地。

據國際餐飲文化慣例,魚子醬是輕微鹽漬的鱘魚卵。它和鵝肝和松露並稱為「西方三大珍味」,隨著中國消費升級,魚子醬的文化也正在慢慢進入內地消費市場。夏永濤認為天貓平台的消費洞察及行業洞察也讓他們更了解購買魚子醬的中國線上消費者。他表示大部分在電商平台下單的中國客戶大部分是85後、90後的年輕人,他們有的是自己愛吃美食,有的是買給孩子吃,甚至還有10%是更年輕的95後,包括在校大學生。

卡露伽魚子醬在2013年開設了天貓旗艦店,去年受疫情影響,大力發展線上市場,天貓平台的業績獲得了翻倍增長。

卡露伽魚子醬在2013年開設了天貓旗艦店,去年受疫情影響,大力發展線上市場,天貓平台的業績獲得了翻倍增長。

帶動當地農戶一起發展致富

鱘魚是與恐龍同時期的古生物,有多個品種,因過度捕撈,野生鱘魚已經成為珍稀瀕危物種。卡露伽魚子醬在2002年時突破了鱘魚全人工繁殖技術難關,養殖原產於俄羅斯和黑龍江的鱘鰉魚品種,並培育出1個新品種。夏永濤表示,公司在技術突破的同時也看到了物種保護的希望,於是2003年在千島湖設立了杭州千島湖鱘龍科技有限公司。

公司之後在中國浙江衢州柯城烏溪江畔設立了鱘鰉魚養殖基地,為當地農戶提供了就業機會。鱘龍科技生產部養殖員徐建成原是一名造船農民,從小生長在千島湖附近的村莊,2006年和妻子一起進入公司,開始接觸鱘魚養殖,一路成長為鱘魚養殖專業管理人員。徐建成說:「隨著公司每年在壯大、員工待遇在提升,老員工就帶著附近的村民加入公司。」

除了聘請村民,鱘龍科技還與當地的家庭養殖戶合作,把產業進一步規模化。夏永濤表示鱘龍科技向一些家庭農場合作,為他們統一供應鱘鰉魚苗種、指定的專用飼料和免費的技術服務,然後以統一的保護價格回收質量合格的鱘鰉魚,這樣既可以為養殖戶穩定創造收入,也增加公司的規模。

柯城耀富家庭農場就是鱘龍科技的其中一個合作夥伴,負責人黎耀福表示自己的農場以前養殖草魚等普通淡水魚類,因為經濟效益不高,於是在2007年和鱘龍科技合作,開始養殖鱘魚。黎耀福一開始抱著嘗試心態,只用農場三分之一的魚池養殖鱘魚,後來看到產業經濟效益好,從2013年開始,農場全部用作鱘魚養殖。

黎耀福說:「從去年疫情以後,我們在國內銷售現在加上線上、線下,整個我們國內的消費群體對這個(魚子醬)慢慢地認可了,銷售翻了好幾倍。」

徐建成原是千島湖附近一個村莊的村民,以造船為生,15年前和妻子一起進入卡露伽,開始接觸鱘魚養殖。

徐建成原是千島湖附近一個村莊的村民,以造船為生,15年前和妻子一起進入卡露伽,開始接觸鱘魚養殖。

人、魚、水共生

夏永濤表示在整個養殖過程中,公司也十分重視環境保護,譬如在千島湖使用網箱投放魚餌時,會使用一套裝置,將魚糞殘餌提抽出來,這樣就不會對水質增加負擔。夏永濤表示:「我們就想通過產業化讓它的成本下降,實現更大的規模效應,讓美食走進百姓生活。我們的理念是我們的人,我們的魚、我們的水要和諧,要共生。」

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有「水中活化石」之稱的鱘鰉魚已成為瀕危保護物種,卡露伽魚子醬在2002年突破了全人工養殖的技術難關,成功繁育了數個鱘鰉魚品種,並開發魚子醬。

有「水中活化石」之稱的鱘鰉魚已成為瀕危保護物種,卡露伽魚子醬在2002年突破了全人工養殖的技術難關,成功繁育了數個鱘鰉魚品種,並開發魚子醬。

除了千島湖,鱘龍科技在中國浙江衢州柯城烏溪江畔設立了鱘鰉魚養殖基地。

除了千島湖,鱘龍科技在中國浙江衢州柯城烏溪江畔設立了鱘鰉魚養殖基地。

據國際餐飲文化慣例,魚子醬是輕微鹽漬的鱘魚卵,對製作工藝的要求十分嚴格。

據國際餐飲文化慣例,魚子醬是輕微鹽漬的鱘魚卵,對製作工藝的要求十分嚴格。

卡露伽魚子醬的鱘鰉魚養殖基地選址在水質優異的浙江千島湖。

卡露伽魚子醬的鱘鰉魚養殖基地選址在水質優異的浙江千島湖。

卡露伽魚子醬聯合創始人夏永濤(中間)

卡露伽魚子醬聯合創始人夏永濤(中間)

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