【造物者系列】OmniPork 新豬肉通過淘寶天貓登陸中國內地市場

Green Monday及Right Treat創辦人楊大偉表示,面對全球糧食鏈壓力及人們日益重視健康的大趨勢下,希望通過OmniPork新豬肉來作為解決方案之一。

Green Monday及Right Treat創辦人楊大偉表示,面對全球糧食鏈壓力及人們日益重視健康的大趨勢下,希望通過OmniPork新豬肉來作為解決方案之一。

亞馬遜森林大火、西伯利亞水災,北極融冰速度前所未有那麼快……全球生態正在發出強烈的呼救聲,關注地球,一切從環境低碳生活開始,不過大家又有沒有想過除了少用塑膠、少浪費紙張之外,還可以從飲食著手?

近來全球市場熱議的植物肉,是一種由植物製成的仿真肉,可以應對糧食鏈面對壓力的問題,也可以為進食者提供較健康的食品選擇。除了海外的品牌之外,香港企業Green Monday旗下食物科技公司Right Treat自2016年也開始構思「植物肉」,耗時大概兩年作研發及準備,於2018年下半年開始將OmniPork新豬肉(又稱OmniMeat 新膳肉)打入市場。今年,Right Treat以「造物者」的身份,將OmniPork新豬肉帶到淘寶造物節現場,並通過淘寶天貓作為面向內地市場的首個平台。

Green Monday及Right Treat創辦人楊大偉直言︰「淘寶造物節是一個創新的節日活動,而我們是面向整個『未來食物』、『食物2.0』這個全球性創新領域的Maker (造物者),因此在造物節去帶出及宣佈這件事十分合適。」

在淘寶造物節現場,OmniPork新豬肉成為一大焦點,參加者紛紛前往其攤位了解及進行試食,有試食者表示,新豬肉口感與真豬肉挺像的,有的試食者表示吃到菇的味道,也有的表示吃到米香。

正視糧食鏈問題  關注飲食健康

「100年前,地球只有17億人,今天已達到77億人,我們的人均消費,以及所吃的都比100年前多很多,如果只以現在養豬、雞、牛、羊的方式供給人進食,是非常低效的,糧食鏈會持續不了,地球也會支撐不住。」茹素的楊大偉說,他沒法讓所有人都食素,但深信只要大家通過生活和改變飲食習慣,絕對可以對地球,以至個人健康帶來好處。

沒有人可預知豬瘟的問題,但是大家可以想像,當為了加快動物生長,而注入激素,到一定程度就會令動物生產鏈出問題,他舉例︰「就有如一個人不睡覺、食煙喝酒、不做運動,再亂吃東西,早晚是會生病的。很多人患心臟病、糖尿病、癌症或癡肥等,有不少部分也跟飲食有關,當中又可能和食肉過多相關。」

Green Monday以Green Common作為香港線上線下的銷售渠道,此外還通過多家超級市場及凍肉店面向零售消費者。

Green Monday以Green Common作為香港線上線下的銷售渠道,此外還通過多家超級市場及凍肉店面向零售消費者。

他續指,「現時低碳環保的飲食習慣已成環球趨勢,這是一個根本性的改變,在英國、北美西岸這些地方更已經徹底走入主流,他們的餐廳有約三成人是素食者;在我們公司,有些實習生分享說,在外國大學裡動不動就有一半是素食者,可以看到這個改變正在極速發生。」目前,Green Monday以20至45歲為主要的對象群體。

針對面向亞洲市場   煎炒燉炸樣樣皆宜

OmniPork新豬肉由非基因改造的黃豆、豌豆、菇及米製成,樣子及質感像豬肉般,是顧名思義的植物肉。不過其營養絕不比真豬肉低,每100克 OmniPork新豬肉就含有12.5克蛋白質,屬於高蛋白質食品,其鈣質較真豬肉高出2.6倍,鐵質高出近1.3倍;至於飽和脂肪就比真豬肉低86%,卡路里低66%,膽固醇為零。

OmniPork新豬肉由公司自設的專家團隊於加拿大研發而成,團隊成員包括一班對植物肉有數十年研究經驗的科學家,也有對於生產及供應鏈等十分熟悉的同事參與其中。現時產品在泰國生產,楊大偉透露,Right Treat也正在物色內地設廠,目標於一年內可以設立。

OmniPork新豬肉的原材料包括非基因改造黃豆、豌豆、菇及米,比真豬肉含有更高比例的纖維、鈣質和鐵質,較低比例的飽和脂肪及卡路里,以及零膽固醇。

OmniPork新豬肉的原材料包括非基因改造黃豆、豌豆、菇及米,比真豬肉含有更高比例的纖維、鈣質和鐵質,較低比例的飽和脂肪及卡路里,以及零膽固醇。

「我們的研發團隊中有幾位是亞裔加拿大人,他們有著亞洲背景,每天在家都吃叉燒、扎肉、蒸肉餅及小籠包等的亞洲食品。」他分享,因此OmniPork新豬肉與一些海外的植物肉有一大分別,就是OmniPork新豬肉並不只集中於漢堡、香腸等的西式菜,而是希望可以讓其融入不同的亞洲烹調方式,煎、炒、燉、炸,樣樣皆宜。

「我們沒有刻意預先作調味,希望可讓廚師根據所需或個人口味任意發揮。」他續說︰「當我們的R&D 接近完成時,把產品交了給一大批50、60歲的人士,讓他們隨意發揮,看看煮出來甚麼,結果他們完全沒有難度就煮出了想吃的東西。說到底,不論你的research有多複雜,最終去到用家手上,一定要是好用的,是user-friendly的。」

視內地市場為關鍵   淘寶造物節首登場

Green Monday以Green Common作為線上線下的銷售渠道,Green Common視內地為一大關鍵市場,今年通過淘寶造物節開啟打入中國市場之門,楊大偉直言「很贊」!這正正切合他們作為「未來食物」領域的創造者這一角色。他相信造物節的參與者都是一批充滿好奇心的年輕人,正好是他們面向的群體。Green Common並以淘寶天貓作為其打進內地市場的首個平台。

楊大偉說︰「中國市場很大,不論是本身茹素還是想試新事物的人,電商是最方便可以讓他們購得產品的渠道,(電商)無疑扮演一個十分重要的角色,可以幫助我們觸達全國,不管是北京、上海、成都、南京、天津等地,都可以輕鬆買到,而今次和阿里巴巴合作,淘寶天貓的冷鏈物流擔當十分重要的作用,沒有冷鏈物流,相信這件事很難做到。天貓的冷鏈物流可以確保Green Common的產品在最佳狀態下送達消費者手中。」

除了線下的銷售點之外,多家香港餐廳都引入了OmniPork新豬肉,其中包括香港康得思酒店的特別菜式,圖為「菠蘿膳良咕嚕肉」。

除了線下的銷售點之外,多家香港餐廳都引入了OmniPork新豬肉,其中包括香港康得思酒店的特別菜式,圖為「菠蘿膳良咕嚕肉」。

線下渠道方面,Green Common也正在考慮阿里巴巴生態內的各種渠道,「在線下渠道,盒馬是非常貼合我們面向的群體。我們十分期待,也將與盒馬開始洽談。」他指,之後還會有一系列國內有知名度、有規模的餐廳會有OmniPork新豬肉的菜式應市,當中包括中、西、日餐廳及五星級酒店的餐廳等。

他續說︰「至2019年底,OmniPork新豬肉將會佈局於中國內地、香港、澳門、台灣、泰國及新加坡,至2020年,我們會打入全球超過20個國家及地區,數萬個銷售點,這些目標市場包括英國、加拿大、韓國、日本、印尼及馬來西亞等地。」

消費者需求強大   實際銷量較預算高十倍

事實上,OmniPork新豬肉已經在香港打入各大大小小、不同檔次的餐廳,其中包括多家五星級酒店的餐廳,例如香港四季酒店龍景軒、香港君悅酒店港灣壹號、香港康得思酒店明閣、香港JW萬豪酒店中菜廳等;也有大眾化香港食肆,例如翠華餐廳及大快活,甚至是新加坡大排檔熟食檔一類的食肆。

這反映出OmniPork新豬肉的價錢可以滿足各種食肆所需,相較海外的植物肉,有又何不同?楊大偉說︰「如果跟美國進口的植物肉相比,由於它是在美國生產,成本貴很多,而且物流成本也相對較高,相比起來,我們便宜約一半。與真豬肉相比,我們暫時未有太大差距,不過因為豬瘟引致真豬肉價格升溫,加上我們的經濟規模效益持續體現出來,在價格方面將逐漸體現優勢。」

一般消費者也可通過零售渠道購得,楊大偉希望做到線上線下雙管齊下,慢慢讓低碳環保飲食的習慣「入屋」。以香港市場為例,他說︰「現時Green Common設有網上平台greencommon.com,線下也有7家實體店,年底會增至10家。此外,在CitySuper、一些百佳旗下的超市、Marketplace、崇光及一田,都一樣可以買到OmniPork新豬肉。近來,我們亦與大昌行近50間香港分店開始合作。」

OmniPork新豬肉通過淘寶造物節正式登陸內地市場,並在活動中以各式各樣的菜式提供試食。

OmniPork新豬肉通過淘寶造物節正式登陸內地市場,並在活動中以各式各樣的菜式提供試食。

值得一提的是,今年已有全球首家植物肉公司上市,吸引了更多人留意植物肉。楊大偉深信2019年會是一個轉淚點,消費群習慣的轉變,也確切反映在食肆銷售之上,「香港的大型快餐店的(OmniPork新豬肉)實際銷量是他們最初預算的十倍,大家都十分驚訝,本來預了1個月的貨,結果3、4天就賣完,才發現這個群體是這麼大的。我相信這情況也將會在國內發生。」

尼爾森︰消費者願花費更多於健康食品

根據尼爾森去年底發表的《2018中國消費市場的十大特點和趨勢》報告,82%的中國消費者願意在健康餐飲產品上花費更多,遠高於全球68%的平均水平。2018年食品飲料總體銷售增長率為9.8%,相對健康的食品銷量增長可達到36%,而部分相對不利健康的零食銷量則減少約3%。可見市場潛力之大。

Green Monday的健康飲食宗旨正好符合當下消費群體的需求。「Green Monday 從第一天起,就推廣要有健康的飲食習慣,一方面救地球,另一方面對人的健康有很大的幫助,這也是我們的目標,我們並非要所有人茹素,而是希望所有人從生活、飲食的比例作改變,這對於全球及個人來說,都是很好的轉變。」

他強調︰「你不能只提出問題,不提出Solution。」OmniPork新豬肉正正就是一個集環保、低碳和健康於一身,回應糧食鏈及對健康關注等問題的解決方案。

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